CERVEZA
1. De qué está hecha la cerveza?
R= De granos y cereales.
2. De qué granos está hecha?
R= De cebada, arroz y avena.
3. Qué es lo que convierte al azúcar en alcohol?
R= La levadura.
4. Qué es el “lúpulo”?
R= Es una planta de la cual se utilizan las flores y le dan un sabor amargo a la cerveza.
5. Qué sabor característico tiene el lúpulo sobre la cerveza?
R= Sabor amargo.
6. Quiénes fueron los primeros en producir cerveza?
R= Los egipcios.
7. Quién llevó la cerveza a México?
R= Los conquistadores españoles.
8. Cuál es su contenido promedio de alcohol?
R= Entre 5° y 7° G.L.
9. Qué determina el color de la cerveza?
R= El tostado.
10. Cómo obtiene la cerveza el gas carbónico?
R= Por inyección.
11. Cómo se le llama a la machaca antes de agregarle los lúpulos?
R= Wort.
12. Cómo se clasifica a la cerveza por su color?
R= En clara y obscura.
13. Cómo se clasifica a la cerveza por su fermentación?
R= Ales y Lagers.
14. Cómo se llama a las cervezas de fermentación superior?
R= Ales (obscuras).
15. Cómo se llama a las cervezas de fermentación inferior?
R= Lagers (claras).
16. Qué es bouquet?
R= Conjunto de aromas.
17. Cuáles son los puntos principales al evaluar una cerveza?
R= La vista, olfato y gusto.
18. Clasificación de lagers.
R= - PILSNER:seca y aflorada.
- BOCK: dulce, fuerte y oscura.
- LICOR DE MALTA: alta en alcohol.
19. Clasificación de ales.
R= - STOUT: obscura, pastosa y poco amarga.
- PORTER: Igual que la Stout pero con menos alcohol y sabor característico, es café.
- BITTER: De sabor fuerte y muy amargo.
- BROWN ALE: dulce y muy obscura.
- SCOTCH ALE: escocesa, antecesora del whisky.
- PALE ALE: variación del bitter, más clara.
- MILD: más dulce, amarga, ligera, más obscura que la Pale. - VINO BARLEY: más de 10° de alcohol.
COCTELES SIN ALCOHOL
ACAPULCO GOLD
2 oz. Crema de coco
6 oz. Jugo de piña
1 onza jugo de toronja
BATMAN
½ cdita. granadina
6 oz. jugo de naranja
1 rodaja naranja
BELLINI VIRGEN
4 oz. agua mineral
1 cdita. granadina
1 oz. jugo de limón
3 oz. néctar de durazno
BROOKE SHIELDS
2 oz. ginger ale
1 cdita. granadina
4 oz. refresco lima-limón
1 rodaja de naranja
BULLSHOT VIRGEN
7 oz. caldo de res
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
CANICA
4 oz. agua mineral
1 cereza maraschino
1 ¼ oz. granadina
1 ¼ oz. jugo de limón
1 rodaja de limón
CLAMATO VIRGEN
3 oz. jugo almeja
5 oz. jugo de tomate
1 rodaja limón
¼ cdita pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
CONGA
1 cereza maraschino
¼ oz. granadina
3 oz. jugo de naranja
3 oz. jugo de piña
3 oz. jugo de toronja
1 rodaja de naranja
LIMONADA
6 oz. agua mineral
2 cditas. jarabe natural
2 oz. jugo limón
1 rodaja de limón
ROY ROGERS
1 cereza maraschino
4 oz. ginger ale
1 cdita. granadina
1 rodaja naranja
2 oz. refresco lima-limón
SHIRLEY TEMPLE
1 cereza maraschino
2 oz. ginger ale
1 cdita. granadina
1 rodaja naranja
4 oz. refresco lima-limón
VIRGEN MARIA
1 tallo de apio
½ oz. jugo de limón
7 oz. de jugo de tomate
1 gajo de limón
¼ cdita. pimienta negra
¼ cdita de sal
3 gotas salsa inglesa
1 chorrito de salsa tabasco
¼ cdita de semilla de apio
YELLOW JACKET
1 ½ oz. jugo de limón
2 oz. jugo naranja
2 oz. jugo de piña
COCTELES CON LICOR
COBBLER
3 oz. agua mineral
1 cereza maraschino
hielo frappe
1 cdita. jarabe natural
2 oz. licor deseado
1 rodaja de limón
1 rodaja de naranja
COLLINS
3 oz. agua mineral
1 cdita. jarabe natural
1 cereza maraschino
1 oz. de jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de naranja
COOLER
2 oz. licor deseado
1 gajo limón
4 oz. refresco de lima
1 rodaja de limón
CUBA
2 oz. licor deseado
5 oz. refresco de cola
1 rodaja de limón
DAISY
1 cereza maraschino
½ cdita. granadina
½ cdita. de jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de naranja
FANCY
2 chorritos amargo de angostura
½ cdita. cointreau
¼ cdita. de jarabe natural
2 oz. licor deseado
1 twist limón
FIX
2 cditas. de agua
1 cereza maraschino
hielo frappe
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de limón
FIZZ
4 oz. agua mineral
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
FLIP
½ oz. crema
1 huevo
1 cdita. jarabe natural
2 oz. licor deseado
½ cdita. nuez moscada
HIGHBALL
4 oz. agua natural o mineral
2 oz. licor deseado
hielos
MIST
hielo frappé
2 ½ oz. licor deseado
RICKEY
5 oz. agua mineral
2 oz. licor deseado
1 gajo limón
1 rodaja de limón
SANGAREE
2 cditas. de agua
2 ½ oz. agua mineral
¼ cdita. canela
hielo frappé
1 cdita. jarabe natural
1 ½ oz. licor deseado
1 twist de limón
¼ cdita. nuez moscada
½ oz. tawny port
SLING
2 cditas. agua
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 twist de limón
SMASH
1 oz. agua mineral
1 cereza maraschino
1 cdita. jarabe natural
2 ½ oz licor deseado
4 ramitas frescas menta
1 rodaja naranja
SOUR
1 cereza maraschino
½ cdita. jarabe natural
1 oz. jugo limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de naranja
SWIZZLE
3 oz. agua mineral
1 chorrito amargo de angostura
hielo frappé
1 cdita. jarabe natural
1 ½ oz. jugo limón
2 oz. licor deseado
COCTELES CON RON
COLADA
1 cereza maraschino
1 oz. crema coco
1 fruta deseada
1 taza de hielo frappé
4 oz. de jugo de piña
1 rodaja de piña
1 oz. ron blanco
DAIQUIRI
½ oz. cointreau
1 fruta deseada
1 taza de hielo frappé
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. ron blanco
BLUE MOUNTAIN
1 cdita. jugo de limón
1 oz. jugo de naranja
½ oz licor de café
1 ½ oz. ron solera
½ oz. vodka
BULL
2 oz. agua mineral
5 oz. cerveza obscura
½ oz. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
1 ½ oz. ron blanco
POSEIDON
1 tallo de apio
4 oz. clamato
½ oz. jugo de limón
1 pizca pimienta negra
2 oz. ron blanco
1 pizca de sal
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
CUBA LIBRE
1 gajo limón
5 oz. refresco de cola
2 oz. ron blanco
DAIQUIRI ORIGINAL
1 cda. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
1 ½ oz. ron blanco
PLANTER’S PUNCH
3 oz. agua mineral
1 oz. maraschino
2 cditas. jarabe natural
½ oz. jugo limón
1 rodaja de piña
1 oz. ron añejo
1 oz. ron blanco
1 oz. ron solera
COCTELES CON TEQUILA
BLUE MARGARITA
5 ½ oz cointreau
½ oz curaçao
5 ½ oz. jugo de limón
1 gajo limón
2 cditas. sal
5 ½ oz. tequila
CHARRO NEGRO
hielos
4 oz. refresco de cola
1 oz. tequila
FRESCA
1 oz. jugo limón
5 oz. refresco toronja
2 pizcas sal
2 oz. tequila
MARGARITA
½ oz. cointreau triple seco
1 ½ oz. jugo de limón
1 gajo limón
2 cditas. de sal
2 oz. de tequila
MUPPET
hielos
1 oz. refresco limón
1 oz. tequila
PERICO
½ oz. crema de menta
½ oz. tequila
PETROLEO
¼ oz. jugo limón
1 chorrito jugo maggi
¼ cdita. pimienta negra
¼ cdita. sal
1 ½ oz. tequila
PIEDRA
¼ oz. anís
½ oz. fernet
¾ oz. tequila
TILINGO LINGO
1 oz. tequila
1 oz. kalhua
TE CON A
½ oz anís dulce
½ oz. tequila
TEQUILA SUNRISE
½ oz. crema de plátano
½ oz. galleano
¼ oz. granadina
¼ oz. jugo de limón
1 oz. tequila
VAMPIRO
¼ oz. jugo de limón
3 oz. jugo naranja
3 oz. jugo tomate
1 chorrito jugo maggi
1 rodaja limón
1 rodaja naranja
¼ cdita. pimienta
¼ cdita sal
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
1 ½ oz. tequila
COCTELES CON VODKA
BLOODY BULL
2 oz. caldo de res
½ oz. jugo limón
3 oz. jugo de tomate
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
2 ½ oz. vodka
BLOODY MARY
1 tallo apio
½ oz. jugo de limón
5 oz. jugo tomate
1 gajo limón
¼ cdita pimienta negra
¼ cdita sal
3 chorritos de salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
¼ cdita. semilla de apio
2 ½ oz vodka
BLUE LAGOON
1 cereza maraschino
½ oz. curaçao azul
4 oz. limonada
1 rodaja naranja
1 ½ oz. vodka
BLUE MONDAY
½ oz. cointreau triple seco
½ oz. curaçao azul
1 oz. vodka
BULL SHOT
5 oz. caldo de res
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
2 ½ oz. vodka
CAPIROSHKA
2 cditas azúcar granulada
1 lima cortada en 8 gajos
2 ½ oz. vodka
CLAMATO
5 oz. clamato
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
2 ½ oz. vodka
DESARMADOR
hielos
5 oz. jugo naranja
2 oz. vodka
CORKSCREW
1 twist limón
½ oz. martini seco
1 ½ oz. ron blanco
½ oz. de melocotón
FRENESI
5 oz. agua quina
hielo frappé
1 oz. jugo de limón
2 chorritos de licor de naranja
2 oz. tequila
KAMIKASE
2 cditas. jarabe natural
1 cdita. jugo lima
2 oz. vodka
LAGUNA VERDE
1 cereza maraschino
1 chorrito curaçao azul
½ oz. galleano
1 twist limón
½ oz. vermouth seco
1 oz. vodka
KRIPTONITA
1 oz. crema de menta verde
1 oz. vodka
LONG ISLAND ICED CREAM
1 cdita azúcar
1 oz ginebra
1 oz. jugo de limón
4 oz. refresco de cola
1 oz. ron blanco
1 oz. tequila
1 oz. vodka
RUSO BLANCO
1 oz. crema lifera
1 oz. kalhúa
1 ½ vodka
RUSO NEGRO
1/2 oz. kalhúa
1 ½ oz. vodka
SEX ON THE BEACH
2 oz. jugo de arándano
2 oz. jugo naranja
1 oz. melocotón
1 oz. vodka
COCTELES CON WHISKY
CROW
2 oz. limón
1 oz. whisky
1 chorrito granadina
1 rodaja limón
1 cereza maraschino
MANHATTAN SECO
¾ oz. vermouth seco
2 oz. whisky
1 twist limón
MANHATTAN
2 oz. whisky
¾ oz. vermouth dulce
1 chorrito de amargo de angostura
OLD FASHION
hielo
3 oz. whisky
3 chorritos amargo de angostura
1 cdita. agua
1 cdita jarabe natural
1 rebanada naranja
1 cereza maraschino
NEW YORK
2 oz. whisky
½ cdita. jarabe
1 oz. jugo de limón
½ cdita. granadina
1 twist limón
SEX APPEAL
3 oz. whisky
1 oz. anis
1 oz. jugo naranja
1 rodaja naranja
RATTLE SNAKE
2 oz. whisky
1 cdita. pernod
½ cdita. jugo limón
½ cdita. jarabe natural
1 clara de huevo
WHISKY SOUR
2 oz. whiskey sour
½ oz. jarabe
1 oz. jugo de limón
1 cereza maraschino
1 rodaja naranja
WHISKY DAISY
½ cda. granadina
2 oz. whisky
½ oz. jarabe
1 oz. jugo limón
1 cereza
1 rodaja naranja
MINT JULEP
2 oz. whisky
1 cdita. agua
hielo frappé
2 oz. bourbon
4 hojas de menta
popotes
BOURBON CRUSTA
1 ½ oz. bourbon
½ oz. cointreau
2 cditas. maraschino
1 cdita. jarabe natural
½ oz. jugo de limón
1 rodaja de limón
hielo frappé
naranja en espiral
escarchado con azúcar
PICK ME UP
hielo frappé
¾ oz. pernod
1 ½ oz. whisky
rellenar con jugo naranja
HIGH BALL
hielo
2 oz. whisky
5 oz. agua mineral o natural
SCOTH COOLER
2 oz. whisky
refresco limón
rodaja limón
SCOTCH FLIP
2 oz. whisky
1 huevo
½ oz. crema
1 cdita. jarabe natural
TARANTULA
½ oz. benedictine
1 twist limón
1 oz. martini rosso
1 ½ oz. whisky escocés
COCTELES CON BRANDY; VINO Y CERVEZA
BRANDY ALEXANDER
Copa p/vino o
1 oz. brandy
1 oz. crema cacao obscura
crema para batir líquida
canela o nuez moscada
MISTERY
old fashion
2 cubos de hielo
½ oz. amaretto
1 oz. brandy
1 oz. vermouth seco
1 chorrito curaçao
FRIDA
Highball
hielos
1 oz. brandy
½ oz. drambui
rellenar con agua quina o ginger ale
1 twist limón
KRAKATOA
highball
hielos
1 chorrito granadina
2 oz. brandy
2 oz. ron añejo
rellenar con ginger ale
POCIMA DE AMOR
copa p/vino o sour
2 oz. vino blanco
1 oz. brandy
jarabe natural
jugo de limón
2 clavos
pétalo de rosa
TAHITI
old fashion
hielos
3 oz. vino blanco
1 oz. ron blanco
1 cda. jarabe natural
1 rodaja de pepino
CHERRY FLIP
copa p/vino
2 oz. jerez seco
1 yema de huevo
jarabe natural
canela o nuez moscada
opc: ½ oz. crema
SINFONIA
1 ½ oz. oporto
1 ½ oz. grand marnier
1 chorrito angostura
MICHELADA
highball
incrustada
hielos
jugo de limón
sal cerveza clara
CERVEZA TANGO
highball o sour
hielos
rellenar c/cerveza clara
1 chorrito de granadina
GREEN BEER
copa p/cerveza
rellenar c/cerveza clara
1 chorrito curaçao
SANGRIA
highball
hielos
1 cda. jugo de limón
1 cda. jarabe natural
3 cdas. vino tinto
rellenar con agua mineral
popotes
Autor: Monalisa
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